“好香啊！”2月20日上午，恒顺集团厂区浓郁的醋香扑鼻而来。正在各生产条口检查的恒顺醋业副总经理王召祥笑着说，闻着醋香，就知道各个生产车间已经热火朝天地干起来了。

在白醋车间，车间主任助理陈宇正向王召祥汇报着生产情况。“因为制醅发酵的特殊性，春节期间白醋车间制醅班组一直坚守岗位，12名工人要负责三层楼的制醅工作”。

走进白醋车间，抬眼望去，一个个长条状的槽子按照一排6个的规律整齐排列，每个槽子里都是满满当当，一股比厂区步道上浓郁多倍的酸味挤满鼻腔，两名工人正各司其职，忙着手中的活计。

今年58岁的谈开飞是一位有着40多年工龄的老员工，眼下，他正“跟着”一台机器，紧盯长槽内的翻料作业。“这一层车间共有48个长20米、宽1.5米的长槽，只有我和另一个年轻小伙子负责，春节期间，我们每天早上7时前到厂房，随后就是测量发酵槽的温度，再根据温度对所有发酵槽进行翻料作业，并在完成翻料的发酵槽上进行盖糠，随后再打扫卫生。一套工序下来，至少四五个小时。正常上班后，这套程序的时间一般要拉长至六七个小时。”

“作为整个企业生产的‘第一道’工序，制醅的好坏决定了后续产品的品质，所以不能有丝毫马虎。”谈开飞笑着说，他们是春节期间整个厂区唯一没有休息的班组，如今正常开工了，他们更要干好工作，为集团恢复生产守牢第一“岗哨”。

在距离制醅车间1公里的“酒”厂区，今年1月刚刚建设完成并开始试运行的壶装高速生产线也在加足马力，一只只1.75升的空料酒壶沿着生产线轨道排列得整整齐齐，在一个封闭舱室内接受灌装，随后有序滑出，并在工人的“监督”下，整齐排列至指定位置。

作为入职恒顺酒业才两年的员工，26岁的陈天宇在公司“生产管培生”制度的培养下，已成为这条生产线的一名班组长。“这条生产线设计产量为每小时1.2万壶左右，如今在试运行阶段，每小时可生产壶装料酒1万壶。作为班组长，我每天需要做的就是对产品质量进行把控，并检查设备运行状态，确保生产线安全平稳运行。”

目前，恒顺集团各分子公司已在节后纷纷开工，生产的热情和劲头越发饱满。“作为镇江知名的百年老字号企业，恒顺集团上下备受鼓舞、信心满满。”江苏恒顺集团党委书记、董事长杭祝鸿表示，2024年恒顺将坚定不移地围绕“做深醋、做高酒、做宽酱”发展战略，聚焦主业，大兴改革创新、紧抓快干之风，以创新动力驱动产业增长效能，持续加大降本增效力度，大力拓展市场渠道，坚定不移地推进市场化改革，推动企业健康可持续发展。