沿江之道，上善若水。沿江公司自营中餐品牌“沿之味”创立于2019年，以开拓高速公路自营餐饮新篇章、让司乘尽享舌尖美味为愿景。短短四年时间，沿江公司成功打造了中国高速公路特色美食品鉴基地，获评江苏交控人才品牌创新工作室、摘得中国高速公路美食节最具地方特色菜品和小吃等荣誉的同时，拥有2家“苏高速·茉莉花”金朵店。

优化食材品质，在“选”上做文章

 精选食材是增强竞争力的首要条件。基于此，沿江公司从源头做起，强化对供应商资格审核，严把原材料进货关。实际操作中，经营开发部引入多家规模较大的商超和冷链供应商，保障食品安全和食材新鲜度以及配送及时性。同时，通过市场调研、比质比价、竞争机制，分析单品原料价格差异，让供应商之间“卷”起来，从而在确保采购质量的基础上，有效控制采购成本，让自营中餐的毛利率趋于合理。

满足司乘需求，在“研”上下功夫

菜品研发创新是增强竞争力的关键。随着顾客消费观念的转变，对饮食的需求不再满足基本的吃饱，而更加注重美味、营养和变化。为不断满足司乘消费需求，服务区厨师团队在菜品研究上花足心思，推出“营养菜单”，每道菜后面均标明营养成分、食用功效、烹饪方式等，让顾客吃得放心，吃得健康。与此同时，服务区还采用二次蒸煮法创新出的木桶饭新做法，使顾客感受到“一碗米饭两碗香”的绝佳口感。此外，江苏交控美食比武、公司举办的“沿之味”美食节，服务区内部月度试菜以及社会餐饮企业之间的切磋交流等活动，皆为厨师团队菜品创新注入不竭动力。

提升专业水平，在“学”上求突破

 “此次培训机会特别难得，感谢公司，真的大开眼界！”厨师刘庆尚激动地说。在常州举办的首期国宴文化研修班上，味Fusion创意厨房创始人——钱以斌，从菜肴原材料和餐具的选择到装饰与盘配技巧，从健康营养的科学搭配到创意菜品的设计，为参训人员作了精彩分享。“沿之味”厨师骨干不仅在课堂上聚精会神听讲，课后更是与来自全国各地的能人相互切磋，最终在成果汇报上得到了专家们的一致好评。学以致用，以学促干。2元特价菜、地方菜、时令菜等系列菜品一经推出，便在过往司乘中博得良好口碑。

激发团队活力，在“教”上谋发展

一支爱烹饪有情怀的厨师队伍是增强核心竞争力的法宝。没有人比厨师出身的邓孝东更懂得如何去打造“沿之味”。公司机关食堂及收费站食堂的订单让服务区可谓“名利”双收。“授人以鱼不如授人以渔”，作为驿途美食工作室的负责人，邓厨在带好沙溪服务区厨师团队的同时，还经常应邀前往公司机关以及各站区食堂进行指导教学。都说教会徒弟饿死师傅，邓孝东却说：“喊我去，说明大家认可我，通过带教有时也能让我发现自身不足，更能激励我不断创新提升。”

 人才是第一资源，创新是第一动力。沿江公司不仅给能者舞台，未来还将为厨师骨干提供更多的外部培训和交流切磋的机会，不断增强“沿之味”品牌核心竞争力，提升品牌影响力和美誉度。