扬州扬子江集团聚焦“勇攀淮扬菜文化巅峰”和“勇立淮扬菜市场化潮头”，守正创新，笃正实干，在挖掘新价值、拓展新市场、构建新布局、打造新矩阵等方面聚力发力，助推世界美食之都建设。

在餐饮文化上挖掘新价值。一是打造“五大名”IP。勇扛淮扬菜点传承创新旗帜，成立名店、名师、名菜、名点、名宴“五大名”专业化提升小组，深度挖掘淮扬文化，打造精品IP，推动红楼宴、红楼早宴、烟花三月宴等名宴走向市场、走向大众。二是培育非遗传人。以“倪秋香大师工作室”等为载体，积极培育非遗传人，做好冶春非遗文化的传承、保护与开发。近年来，集团培养国家和省、市级烹饪大师、名师和淮扬菜点文化技艺传承人近百人，服务人员1000多人，大幅增强了扬州早茶市场的影响力、吸引力。三是提升大师影响力。在第二届全省餐饮业职工烹饪技能大赛上，集团选手获中式烹调组第一名，15名选手作品获得特金奖、金奖以及江苏烹饪大师的申报资格；在第八届全国饭店业职业技能竞赛江苏选拔赛上，集团选手获得中式烹调第一名和中式面点第一名，10人获金奖，各类比赛促进了团队技能的提升。四是加大产学研力度。围绕经典淮扬菜和不同群体需求，精细研发相应的功能性餐饮套餐，连续2年获得全国商业科技进步奖以及相关专利。

在产品服务上拓展新市场。一是以“前店+后厂”模式开拓高铁市场。加快推进落实扬州淮扬美食“个十百”计划，先后开设冶春北京南站店和扬州东站店，上线了12306点餐平台，冶春包子进驻了南京南站，积极与上海、杭州等地（高）铁站对接洽谈，推动冶春包子进高铁站、冶春休闲小食上列车。二是以“产品+服务”模式延伸大众市场。新创“笼上”包子铺品牌，向社区、医院、学校等便民区域铺设门店，同时还开拓了各类食堂团餐业务近80家，日均团餐流量近5万人次。三是以“中央厨房+”模式进驻商超市场。维护运营大润发、欧尚、711、永辉等超市，拓展主攻物美、家乐福、沃尔玛、山姆会员等中高端商超市场及罗森等连锁便利店，让中央厨房服务更多消费群体。

在项目建设上构建新布局。一是构建文化展示区。以世界美食之都“淮扬主题精致餐饮”主题，改造提升中国淮扬菜博物馆，无缝串联淮扬菜博物馆展示区、体验餐厅和街区，规划构建淮扬美食“宣传推介+文化展示+名宴体验+推广交流”的文化展示区，加快发展综合文旅产业。二是构建精典美食街区。以文汇阁项目升级改造为载体，推进文汇阁及周边西园饭店、冶春御马头店等美食载体升级改造，精心精细打造美食街区。三是构建“潮流”集聚区。围绕扬子印象街区项目，以“潮娱乐、潮餐饮、潮邻里”和“城市潮流夜经济中心”为定位方向，打造世界美食之都“聚潮”区。四是构建活动展示区。以世园会扬子江展园为依托，开展大师厨艺秀、美食品鉴和线上销售等活动，展示推荐企业餐饮文化和“五大名”建设成果。围绕迪拜世博会中国馆餐厅项目，积极策划“江苏周”“扬州日”等专题活动，规划打造境外游客区，全面展示博大精深的淮扬美食文化。

在传播推广上打造新矩阵。一是产品营销拓展渠道。采用直播带货等方式加强宣传推广，冶春全网排名靠前的松子烧卖两次入驻李佳琦直播间，几分钟销售46万袋、销售额达566万元，促进冶春旗舰店在同类目中排名直线上升，获得了营收和品牌影响力的双提升。二是传播推广创新形式。首次主办沉浸式“味道扬州”全国城市台美食采风直播大会，60城融媒体平台，60城主播编导，60个不同的视角，为亿万观众呈现了120分钟的美食展示巅峰之作，活动相继被央视一套《晚间新闻》、江苏卫视报道，红楼宴、八怪宴、卢氏家宴均上《学习强国》平台。三是参与活动提升魅力。参与央视四套《中国地名大会》“扬州展演”节目录制，西园饭店行政总厨张晓峰在钉子上的气球上切豆腐，3分多钟短视频通过CCTV4的官方微博发布，迅速引爆网络，进入新浪微博热搜榜第47位，一天之内阅读量达3188.8万，在参与高端活动中不断提升淮扬菜的独特魅力。

未来，扬州扬子江将继续秉持传承创新理念，加大走出去开拓市场、引进来融合发展的力度，提高新媒体宣传、新渠道营销的实效，不断讲好扬州世界美食之都故事，传播淮扬美食和名城扬州魅力，在扬州“两争先一前列”中展现扬子江风采。